أعظم فائدة من تناول منتجات الألبان هو كرة القدمتغطي هذه المنتجات القائمة على الحليب احتياجات الكالسيوم، ولهذا السبب فهي جيدة لـ رأس مال العظام من الكائن الحي.
لكن في السنوات الأخيرة ، نُسب إليهم العديد من الأشخاص الآخرين خصائص إلى منتجات الألبان، مثل تأثيرات البروبيوتيك، تنظيم الوزن والحماية من خطر المعاناة من سرطان القولون. لذلك فمن المنطقي أن منتجات الألبان لها مكانة خاصة في تغذية يوميا.
مثل للجميع طعامعندما تستهلك أكثر من الحساب ، تظهر سلسلة أخرى من المشاكل. إذا كنت تأكل كثيرًا ، فأنت عادة لا تأكل أي شيء آخر. بالإضافة إلى ذلك ، أ طعام دائما خصائص فرادى. إذا تم تقديمها بشكل زائد ، ولكن أيضًا بالعكس ، إذا كانت غير كافية ، فإنها تبدأ نوعًا آخر من مشاكل.
تستهلك كميات كبيرة من حليب يعرض الجسم لاضطرابات معينة ، مثل الزيادة قلونةأو إذا تم استهلاك الكثير من الجبن، فإن تناول كميات كبيرة منه دهن y ش.م.ل يمكن أن تكون ضارة. وبالمثل، العديد من الزبادي يعتمد على الفواكه التي توفر الكثير سكر. دعونا نؤكد أيضًا أن منتجات الألبان غير منزوعة الدسم ، جبن والمشتقات الأخرى تحتوي على الكثير من الدهون، وهذا على المدى الطويل أمر سيء بالنسبة لـ وكالة.
لذلك ، أ استهلاك معتدل من منتجات الألبان مفيدة ، ولكن مثل كل شيء في الحياة ، تجاوزات يمكن أن تكون باهظة الثمن.
الفوائد والعناصر الغذائية الرئيسية للألبان
بالإضافة إلى كرة القدم، الحليب ومشتقاته توفر بروتين عالي الجودة: حوالي 20% يأتي من مصل وحوالي 80٪ من الكازين، كاملة وغنية في يسين، مفيدة ل تخليق العضلات والتعافي.
كما أنها توفر بوتاسيوم, المغنيسيوم y الفوسفورو فيتامين B12 (مفيدة للنباتيين)، فيتامين (أ) وعندما يكونون محصن, فيتامين (د). في المنتجات المخمرة مثل زبادي طبيعي، لها البروبيوتيك المساهمة في توازن ميكروبات الأمعاء.
في منطقة الجهاز الهضمي، يمكن للحليب تحييد حموضة المعدة في بعض الأشخاص وقد تم وصف التأثير حمض اليوريك (يساعد على تقليل حمض البوليك). وجود الكربوهيدرات على شكل اللاكتوز (الجلوكوز + الجلاكتوز) يدعم تجديد جليكوجين الكبد بعد التمرين.
بالنسبة للرياضة، يوفر الحليب البروتينات, الكربوهيدرات y الشوارد، مما يثبت فعاليته لـ الإماهةحتى الإصدارات التي تحتوي على الكاكاو يمكن أن تكون مفيدة في انتعاش فوريًا بسبب محتواه العالي من الكربوهيدرات.
المخاطر والعيوب التي ينبغي مراعاتها
اللاكتوز التعصب:يتطلب اللاكتوز اللاكتاز ليتم هضمها. يعاني العديد من الأشخاص من انخفاض نشاط هذا الإنزيم في مرحلة البلوغ، لذا فإن الكميات التي تزيد عن الحد الأقصى (غالبًا كوب الحليب) يمكن أن يسبب تورم, الغازات, آلام في البطن o الإسهال. يختلف التسامح حسب أصول والأصل العرقي.
حساسية بروتين الألبان: يمكن أن تكون خطيرة (حتى الحساسية المفرطة) أو معتدلة (التهاب الجلد، الصفير(القيء). في حالة الحساسية، يجب استخدام جميع مصادر بروتينات الألبان.
الجوانب الغذائية: منتجات الألبان لا تحتوي على الألياف, حديد ni فيتامين C. عند تناولها بكميات زائدة، فإن المنتجات الغنية بـ الدهون المشبعة y ش.م.ل (قد لا تكون بعض أنواع الجبن مناسبة لـ صحة القلب والأوعية الدمويةتحتوي العديد من أنواع الزبادي الفاكهي على السكريات المضافة.
ربطت الجمعيات الرصدية بين تناول كميات كبيرة من الطعام وبعض السرطانات أو مع إعتام عدسة العينعلى الرغم من أن النتائج هي غير متجانسة ولا تعني السببية. وبالتوازي مع ذلك، هناك نقاشات حول بيئة y الرفق بالحيوان مرتبطة بإنتاجها.
كمية وكيفية الاستهلاك
تشير الأدلة الأكثر انتشارًا إلى الاستهلاك معتدل منتجات الألبان: عادة 2-3 حصص يوميًا، مع التعديل لـ edad, نشاط y الصحة. حصة واحدة تعادل كوبًا واحدًا من حليب (200-250 مل) زبادي (125-150 جم) أو 30-40 جم من جبنخلال مراحل النمو وفي بعض الحالات السريرية، قد تكون الاحتياجات أكبر.
بالنسبة للبالغين، يمكن إعطاء الأولوية نصف دسم o مقشود إذا كنت تريد الحد من الدهون المشبعة؛ في كبار السن أو أولئك الذين يعانون من انخفاض الشهية، الإصدارات جميع يمكن أن تساهم قوة y الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون. بالنسبة لأولئك الذين يقدمون تعصب، هناك خيارات اللاكتوز مجانا.
الأساطير الشائعة وما تقوله الأدلة
الالتهاب: لا تدعم الأبحاث أن منتجات الألبان تسبب الالتهاب عالميًا proinflamatorios؛ في سياقات معينة قد تظهر تأثيرات حيادي س incluso مضادة للالتهاب.
السرطان: الارتباطات التي وجدت في دراسات ملاحظة لا يثبتون السببية وهناك نتائج متناقضة. في صحة العظام، فإن استهلاك الألبان وقد ثبت أن هذا أكثر فعالية من مكمل الكالسيوم الحصري لتحسين كثافة المعادن في مجموعات مختلفة.
الحساسية التي يتم تشخيصها ذاتيًا: الانتشار الحقيقي عادةً ما يكون أقل مما يُتصور. في حالة الأعراض، من المهم التشخيص المهني وليس الإقصاء العشوائي.
البدائل النباتية ومصادر الكالسيوم الأخرى
أما بالنسبة لأولئك الذين لا يستهلكون منتجات الألبان، فيمكنهم اختيار مشروبات الألبان. فول الصويا, الشوفان, الأرز o لوز، ويفضل لا سكريات مضافة y محصن مع الكالسيوم وفيتامين د. ومن المصادر المفيدة الأخرى للكالسيوم: بروكلي، و كرنب، و التوفو، و الحمص و لوز.
الوسم والمعلومات العملية
تعلم القراءة تسميات يساعد على تحديد اللاكتوز في المنتجات غير المصنعة من الألبان (على سبيل المثال، بعض النقانق أو الأدوية) والتمييز بين المصطلحات مثل الحمية غذائية, انخفاض السعرات الحرارية o ضوء. إعطاء الأولوية للزبادي طبيعي والجبن مع ملح أقل; الحدود السكريات المضافة والفائض الدهون في السلة.
مزيد من المعلومات – مخاطر تناول منتجات الألبان
لقد كان الحليب ومنتجات الألبان جزءًا من النظام الغذائي البشري لفترة طويلة وتركز ميزة واضح (العظام، البروتينات، ميكروبات الأمعاء، التعافي) مع عيوب التي تتطلب تخصيصًا فرديًا: عدم تحمل الطعام، والحساسية، وزيادة السكريات أو الدهون في بعض المنتجات. الاعتدالومن خلال الاختيار الواعي والبدائل المناسبة عند الحاجة، يمكن الاستفادة من فوائدها دون إغفال سياق الصحة والأخلاق والاستدامة.