تعلم كيفية صنع هريس البندق المنزلي إنها طريقة ممتازة للاستمتاع بمكون متعدد الاستخدامات ومغذٍ وذو رائحة عطرية قوية، وهو مناسب لكل من الوصفات الحلوة والمالحة. هريس البندق تُصنع كريمة البندق النقية من هذه المكسرات فقط، وإذا تم تحضيرها بشكل صحيح، فإنها توفر قوامًا مميزًا. ناعم كالحريرمثالية لإضافتها إلى الخبز المحمص، والصلصات، والعصائر، والكريمات، والآيس كريم، أو كقاعدة لوصفات الشوكولاتة والمعجنات.
El هريس البندق إنه تحضير طعام ممتاز للصحة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتناسب بسهولة مع الحلويات الخاصة بك ، ولكن ليس فقط ، فهي مثالية للأطباق المالحة ، وكذلك لتتبيلها صلاح الدينبفضل محتواه من الدهون الصحيةبفضل البروتينات النباتية والفيتامينات، يُعد هذا المنتج بديلاً مثيراً للاهتمام للكريمات التجارية المحملة بالسكريات والدهون المكررة.
مكونات هريس البندق الأساسي
لبرطمان من بطاطس مهروسة البندق:
- 250 غ من البندق الكامل (يمكن تناولها نيئة مع القشرة، أو نيئة مقشرة، أو محمصة مسبقًا بدون ملح).
- اختياري: ملعقة كبيرة من زيت البندق أو زيت نباتي خفيف آخر إذا كنت ترغب في الحصول على قوام أكثر نعومة، خاصة إذا لم يكن الخلاط الخاص بك قويًا جدًا.
- اختياري: رشة صغيرة جداً من ش.م.ل لتعزيز النكهة، دون تحويلها إلى هريس مالح.
ينتج عن هذه الكمية من البندق ما يلي: علبة كريمة كمية كافية لاستخدامها في عدة وجبات إفطار أو وجبات خفيفة أو وصفات. إذا كان لديكِ محضرة طعام كبيرة، يمكنكِ مضاعفة الكمية والاستفادة القصوى من وقت الخلط.
كيفية تحميص البندق بشكل صحيح
أولاً ، يجب تحميص البندق في فرنيتم وضع البندق على صينية خبز مبطنة بورق الخبز لمنعه من الالتصاق ولضمان طهيه بشكل متساوٍ.
سخن الفرن إلى 160 ° C ويخبز لـ 10 دقيقة كحد أقصىمن المستحسن تقليب البندق في منتصف مدة التحميص لضمان تحميصه بالتساوي. كما يمكنك تحميصه على درجة حرارة أعلى قليلاً، حوالي شنومكس-شنومكس ° cتقليل الوقت إلى 8-10 دقائق، مع مراقبة اللون عن كثب دائماً.
فمن الضروري أن البندق لا تحرقها. تحميصها أكثر من اللازم يُكسبها طعمًا مرًا وقد يُفسد النتيجة النهائية. ستعرف أنها جاهزة عندما تُصدر صوتًا. رائحة مكثفة ويبدأ الجلد بالتشقق قليلاً.
أو يمكنك، إذا كنت تفضل ذلك، تحميص البندق في مقلاة هوائية أو المقلاة الهوائية، مع توزيعها في السلة وبرمجتها لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا على درجة حرارة متوسطة، مع التقليب من حين لآخر والتحقق من درجة التحميص.
تقشير واختيار نوع الهريس: أبيض أو كامل
تتم إزالة البندق من فرن تُترك بعد ذلك لتبرد لبضع دقائق حتى يُمكن لمسها دون حرقها. إذا رغبتَ في إزالة القشرة، خذ منشفة نظيفة وافرك حبات البندق معًا على الجانب الداخلي للمنشفة. سيؤدي الاحتكاك إلى إزالة معظم القشرة بسهولة.
تُسمى هذه الكتلة من البندق المقشر مسبقًا "أبيض"يتميز الهريس الناتج بمذاق أكثر نكهة ناعمة وحساسةبفضل لونه الفاتح، فهو مثالي إذا كنت ترغب في استخدامه في وصفات لا تريد فيها درجات داكنة للغاية أو نكهات مُرّة.
لكن إذا كنت تحب نكهة أكثر كثافة وعند تحميصها قليلاً، من الأفضل ترك القشرة عليها. وهذا ما يسمى بالهريس. "مكتمل"لأنها تحافظ على جميع أجزاء البندق. علاوة على ذلك، فإن إبقاء القشرة يسمح بامتصاص أفضل للمركبات المضادة للأكسدة، مما يوفر قيمة غذائية إضافية.
ليس من الضروري إزالة جميع القشور: حتى لو أزلت معظمها، فمن الطبيعي أن يبقى بعضها. هذا لا يُفسد الهريس، بل يُحسّنه. أغمق قليلاً وبنكهة عطرية أكثر وضوحاً.
كيفية طحن البندق للحصول على كريمة ناعمة كالحرير
يصب الجوز في باتيدورا أو معالج الطعام ويتم خلطها أثناء 30 ثانية لتقطيعها إلى قطع كبيرة. ثم استمر في الخلط على دفعات متعددة حتى تحصل على عجينة دهنية وليسا.
أثناء عملية التكسير، تمر حبات البندق بعدة مراحل: أولاً تصبح دقيق ناعمثم تبدأ بالتكتل معًا، لتشكل عجينة خشنة، وبعد مزيد من الخفق، تطلق زيوت طبيعية وتتحول إلى كريم سائل لامع. قد تستغرق هذه العملية عدة دقائق، حسب قوة جهازك.
يُنصح بصنع قطع صغيرة توقف لمنع الخلاط من السخونة الزائدة، قم بكشط جوانب الوعاء بملعقة مسطحة حتى تتمكن الشفرات من مواصلة العمل على الخليط بأكمله. إذا لاحظت أن الكريمة أصبحت سميكة جدًا وأن جهازك يعمل بجهد كبير، يمكنك إضافة... ملعقة كبيرة من زيت البندق أو زيت خفيف آخر لتسهيل عملية الطحن.
يكون هريس البندق جاهزًا عندما يصبح قوامه متجانس تمامًايجب أن يكون قوامه ناعماً، خالياً من أي تكتلات ظاهرة، وعند رفع الملعقة، ينساب على شكل شريط سميك. عند هذه المرحلة، يمكنك تذوقه، وإذا رغبت، أضف رشة ملح لتعزيز نكهة البندق الطبيعية.
حفظ واستخدامات هريس البندق محلي الصنع
يحتفظ معجون البندق المنزلي الصنع، المصنوع فقط من المكسرات وكمية قليلة من الزيت والملح على الأكثر، بجودته العالية في درجة حرارة الغرفة. مرطبان زجاجي محكم الإغلاقيُفضّل حفظه في الثلاجة. بهذه الطريقة، يحتفظ بنكهته وخصائصه لعدة أسابيع. قبل الاستخدام، إذا لاحظتَ انفصالًا طفيفًا للزيت على السطح، فما عليك سوى... قلّب جيداً بملعقة.
يستخدم هذا المكون أيضًا في العديد من مستحضرات صناعة الحلوياتويُستخدم لتحضير معجون البندق. ويمكن استخدامه لـ يمكن دهنها على الخبز أو التوستأضفها إلى المخفوقات والعصائر لدمجها الدهون الصحيةامزجه مع الزبادي أو كريمة الفواكه، أو أضفه إلى الكيك والبسكويت، أو استخدمه كقاعدة للآيس كريم المنزلي. كما أنه يُضفي نكهة مميزة على الوصفات المالحة، على سبيل المثال، صلصة السلطة، ممزوجة بقليل من الخل والليمون والملح والتوابل، أو لتكثيف صلصات الخضار.
إذا رغبت في الحصول على هريس بندق حلو قليلاً، فيمكن طحن البندق مع مواعيدالقليل من العسل أو شراب القيقب أو أي مُحلي آخر حسب الرغبة، مع الحرص دائمًا على عدم إضافة الكثير من السكر إذا كنت ترغب في الحفاظ على نظام غذائي متوازن.
تنويعات: هريس البندق لمعجون الشوكولاتة وأنواع أخرى من الكريمة
هذه الوصفة صالحة أيضا ل لوز أو أنواع أخرى من المكسرات مثل الكاجو أو الفول السوداني أو الجوز. والطريقة هي نفسها: تحميصها، تقشيرها إن رغبت، وطحنها حتى تحصل على كريمة ناعمة. كل نوع من المكسرات يوفر... نكهة دقيقة وبقوام مختلف قليلاً، لذا يمكنك التجربة حتى تجد مزيجك المفضل.
في الحالة المحددة لـ البندقيُعد هذا الهريس قاعدة مثالية لتحضير أنواع مختلفة من كريمة الشوكولاتة أو مزيج مثل كريمة البندق والكاكاو. للقيام بذلك، بمجرد أن يصبح هريس البندق جاهزًا، يمكنك إذابته الشوكولاتة الداكنة أو شوكولاتة الحليب النباتية واخلطه مع الكريمة، مع تعديل نسبة الكاكاو والسكر والدهون حسب رغبتك في الحصول على نسخة أخف أو نسخة أقرب إلى الكريمة التجارية.
يستخدم هذا المكون أيضًا في العديد من مستحضرات صناعة الحلويات، ويستخدم لتحضير معجون البندق. في هذه الحالة ، بعد تحميص البندق، أ حلوى ثم أضيفي حبات البندق الكاملة. بعد أن يتصلب الكراميل حول حبات البندق، اطحني المزيج حتى يصبح عجينة كثيفة وعطرية للغاية، مثالية لـ حشوات الشوكولاتة، أو طبقات النوجا أو الطبقات المقرمشة في الكعك.
يمكن تعديل نفس هريس البندق ليناسب النكهات المختلفة عن طريق إضافة مكونات أخرى أثناء عملية الخلط أو في نهايتها. الكاكاو النقيمسحوق الخروب، والفانيليا، والقرفة، وقشر البرتقال، أو حتى لمسة من القهوة. بهذه الطريقة ستحصل على مجموعة متنوعة من أنواع الكريمة من وصفة أساسية واحدة.
إن هريس البندق المصنوع جيداً يغير تماماً طريقة استمتاعك بهذه المكسرات: من وجبة إفطار بسيطة مع الخبز إلى تحضيرات أكثر تعقيداً مثل الآيس كريم أو الصلصات أو الحلويات النباتية، فإن وجود مرطبان منه في الثلاجة هو بمثابة منقذ للحياة. يفتح ذلك نطاقاً واسعاً من الإمكانيات في الطبخ اليومي.
